ゴーヤと豚ひき肉の和風カルボナーラ

ゴーヤと豚ひき肉の和風カルボナーラ_b0131071_18464154.jpg

以前作ったゴーヤパスタの改良版。
一応オリジナルだけど、どこかで誰かがやってそうではある。
うまくできたので、たぶんこれで完成(^^)

2人分の材料
 ■パスタ200g ■ゴーヤ半分 ■豚赤身ひき肉100g ■チーズフレーク大匙2 ■塩大匙1
 ■卵2個 ■牛乳1/4カップ ■島だれ大匙1 ■オリーブオイル大匙2

作り方
1. ゴーヤは縦4つ割りにし、厚さ3mm程度にスライスする。
  ボウルに切ったゴーヤを入れて塩をもみ込み、10分ぐらいおいたらさっとすすいでざるにあげておく。
2. たっぷりのお湯を沸かして塩(分量外)を加え、パスタを茹で始める。
  その間に具材を用意する。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉をバラバラになるまで炒める。
  ゴーヤを加えてさらに炒め、島だれで調味する。
4. 大きめのボウルに卵を溶き、牛乳、チーズフレーク(なければ粉チーズでも可)を加えて混ぜておく。
5. 茹であがったパスタの湯切りをし、具材の入ったフライパンに投入して軽く炒める。
  パスタのゆで時間は表示よりも1~2分短めにすること(フライパンで炒める時間もプラスされるので)。
  水分が足りなければパスタの茹で汁を加える。
6. フライパンの中身を卵のボウルに入れ、余熱が冷めないうちによく混ぜて、パスタと具材に卵を絡める。

島だれは醤油に唐辛子、にんにく、しょうがなどの薬味を漬け込んだものなので、無ければ醤油におろしにんにくやおろししょうが、輪切り唐辛子などを加えても十分代用可能。

以前、ゴーヤとひき肉のオリーブオイルパスタを作ったとき、具が麺に絡まないという問題があったが、卵を使うことで解決。
我が家の定番になりそうです♪

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by quack_r | 2009-05-06 18:45 | 食:おうちで作った


日々の「ちょっといいな♪」なものたちを、EOS Kiss X3で撮って気まぐれにUPしています。なるべく千葉LOVEな写真を…といいつつ、千葉都民な写真も多い。ブログタイトルを『躁的防衛の日々 再燃』より改題しました。


by さざなみ あやめ

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